Ecco la pizza ideata esclusivamente per Pizza & Core – ristonews !! L’ho chiamata : pizza Mustache Perché è buona da leccarsi i baffi Ingredienti impasto pizza Farina tipo 0 Semola rimacinata senatore cappelli Mix di 7 cereali Acqua Sale Birra artigianale Rossa *mustache ( non pastorizzata e non filtrata ) L’impasto lo facciamo lievitare per circa 72 ore ad una temperatura controllata di 3-4 gradi circa Un ora prima dell’utilizzo lo tiriamo fuori dal frigo, da far sì che stempera ( e non crea bolle nere in cottura )da poter confondere con bolle di cattiva lievitazione. . Stendiamo un disco pizza e bucherelliamo Dopo di che lo tagliamo in quadrati da creare dei quadrotti “ tipo sfoglia “. Nel frattempo ci prepariamo la farcitura per un dessert per circa 2 persone . Gli ingredienti sono : 100 gr. Di ricotta asciutta (del giorno…

Lo chef Giuseppe Trenta, Ci delizia oggi con una bella e soprattutto gustosa ricetta “peccaminosa “!! Come avete potuto intuire oggi vi proponiamo una ricetta dolce; i bignè con crema e glassa alla birra, ma la birra non è una semplice birra comune, ma la buonissima ed intrigante birra artigianale di Michele Digiglio, la MUSTACHE ARTIGIANAL BEER di sua produzione . Allora immagino che sarete già curiosi , bando alle ciance e pronti con carta e penna … qui la ricetta e procedimento del bravissimo amico chef Giuseppe !! Per la pasta BIGNÈ: 100g di burro, 150g d’acqua, 100g latte, 3g di sale, 6g di zucchero, 140g di farina, 240g di uova Mettere in un pentolino latte, acqua, burro, zucchero e sale e porre sul fuoco. Appena raggiunta l’ebollizione versare la farina setacciata.Mescolare sul fuoco fino a che l’impasto non si stacca completamente dalle pareti (ci vorranno circa 5 o…

Ringrazio come sempre ITALIA A TAVOLA , megazine di settore ristorativo . Ringrazio sopratutto il bravissimo Giornalista Gabriele Ancona che mi da la possibilità di condividere le mie ricette . ecco qui l’articolo di www.italiaatavola.net Mettiamo le mani in pasta! Con i consigli di Michele Digiglio Il Peperon Risto-Pub di Gravina di Puglia (Ba), in maggio festeggerà gli otto anni di attività. Nel corso del tempo Michele Digiglio, che ama definirsi un “pizzaiolo per passione” lo ha trasformato in un punto di riferimento per i gourmet dell’Alta Murgia. Un locale sulla cresta dell’onda a tal punto che per soddisfare le esigenze della clientela si è recentemente trasformato. Un rinnovamento che ha riguardato sia la location sia la linea gastronomica: antipasti, pucce e piadine, pizze di ricerca, primi, hamburger di cervo e di Angus, birre artigianali, compresa la Mustache Beer, di produzione propria e in…

Coronavirus, settore della ristorazione in crisi: alcuni esempi virtuosi di gestione dell’emergenza 13 Marzo 2020, ore 14:01 Economia Chiara Lanari L’ultimo Decreto firmato dal Presidente del Consiglio Giuseppe Conte ha segnato la chiusura di ristoranti, bar e pub fino al prossimo 25 marzo. In questo momento di totale emergenza per l’epidemia del Coronavirus, alcuni player del settore ristorazione stanno offrendo importanti spunti su come operare in tale contesto. Nella totalità dei casi, tecnologia e delivery rappresentano le due parole chiave. Dall’app MyCIA a Domino’s Pizza, ecco alcuni esempi virtuosi di gestione dell’emergenza da Covid-19, che ad oggi ha mietuto oltre 1.000 vittime, con più di 15.000 persone trovate positive al nuovo Coronavirus (ultimo bollettino della Protezione Civile aggiornato a giovedì 12 marzo). MyCIA L’app MyCIA consente agli utenti di trovare un ristorante nelle vicinanze del loro domicilio che offre il servizio di food delivery,…

Fipe: Non si tocchi il delivery Un toccasana per umore e imprese Se l’italiano non va dalla pizza, la pizza va dall’italiano. Il piatto principe della cucina italiana è tale perché riesce a risolvere situazioni complicate in fretta e bene. “Andiamo a mangiarci una pizza” è l’invito più immediato, gradevole, comodo e informale per trovarsi in compagnia. Ma in tempi di coronavirus, di chiusure e di italiani barricati nelle proprie case, la formula va un po’ rivista: “Facciamo arrivare una pizza”. Come quando ci si trova a casa dell’amico, in compagnia, per la partita della Nazionale. E di questi tempi le pizzerie d’asporto sono tra le pochissime attività che non solo continuano a lavorare, ma addirittura fanno registrare picchi importanti. E non solo le pizze a dire il vero: è proprio tutto il comparto del delivery (il cibo a domicilio) che diventa uno dei…

Si è tenuto a Bari 29 febbraio e 1 marzo 2020 al PALMARTINO, l’evento ormai abitudinario, che si svolge ogni anno, già da 3 anni, un raduno di barbe, mustacchi, salone del vintage e motociclisti . Arrivando da tutta Italia ,… Il Garage Gallery è un evento unico nel sud Italia coinvolgendo diversi settori merceologici tra moto nuove,special,tatuatori,balli swing,pin up,artigiani,barbieri e food truck.Tutti uniti per la passione del #vintage Inoltre come tutti gli anni ci sarà il campionato nazionale de ” Barba & Mustacchi “ Si è portato a casa il secondo posto per il suo stravagante baffo alla DALI’ , il pizzaiolo gravinese , noto per i suoi programmi televisivi in Rai per tutorial di pizza artistica , questa volta però non ha esibito le sue buonissime e creative pizze , ma i suoi baffi estrosi … è stato premiato ed apprezzato dalla…

La dieta della pizza 10. ESISTE LA DIETA DELLA PIZZA No, non stiamo scherzando: esiste una dieta dimagrante a base di pizza. Si tratta di un regime ipocalorico da 1200 kcal che va seguito per una settimana e che consente di consumare la pizza a pranzo o a cena. Basta saper scegliere la pizza giusta, ossia quella ricca di verdure grigliate o con solo pomodoro, bandendo totalmente dall’impasto salumi, carne e uova. Prediligere gli ingredienti classici e basic (pomodoro, mozzarella, un goccio di olio d’oliva e verdure) vi permetterà di mantenere la linea e, anzi, assottigliare la vita senza per forza dovere rinunciare a uno dei piaceri numero uno della vita. In pratica la pizza ti serve su un vassoio d’argento (anzi: di pasta) gli ingredienti ultra benefici della dieta mediterranea. Che, come il suo nome suggerisce, è perfetta per prepararsi alla prova costume….