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Ecco la pizza ideata esclusivamente per Pizza & Core – ristonews !! L’ho chiamata : pizza Mustache Perché è buona da leccarsi i baffi Ingredienti impasto pizza Farina tipo 0 Semola rimacinata senatore cappelli Mix di 7 cereali Acqua Sale Birra artigianale Rossa *mustache ( non pastorizzata e non filtrata ) L’impasto lo facciamo lievitare per circa 72 ore ad una temperatura controllata di 3-4 gradi circa Un ora prima dell’utilizzo lo tiriamo fuori dal frigo, da far sì che stempera ( e non crea bolle nere in cottura )da poter confondere con bolle di cattiva lievitazione. . Stendiamo un disco pizza e bucherelliamo Dopo di che lo tagliamo in quadrati da creare dei quadrotti “ tipo sfoglia “. Nel frattempo ci prepariamo la farcitura per un dessert per circa 2 persone . Gli ingredienti sono : 100 gr. Di ricotta asciutta (del giorno…

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LUNEDI 18 APRILE IL CAMPIONE MONDIALE BEPPO TONON, OSPITE DALL’AMICO MICHELINO DIGIGLIO, AL PEPERON RISTO PUB A GRAVINA, CON UNA PERFORMANCE ESCLUSIVA DI FRUTTA SCOLPITA. IL MAESTRO TONON HA INCANTATO GRANDI E PICCINI, CON LA SUA ABILITA’ NEL MANEGGIARE I COLTELLINI, TRASFORMANDO SFERE DI FRUTTA IN BELLISSIMI FIORI, FIOCCHI, E DECORAZIONI PER UNA CENA GALANTE. SI E’ SVOLTA UNA SERATA DAVVERO INTERESSANTE, SCATURENDO L’ATTENZIONE DI TUTTI, ANCHE L’ASSESSORE AL TURISMO HA PRESO PARTE DELLA MANIFESTAZIONE IL PROF. SERGIO VARVARA -:”I TALENTI VANNO PREMIATI ED APPREZZATI, DIAMO LUSTRO AL NOSTRO PAESE”. ALL’EVENTO ORGANIZZATO DA MICHELE DIGIGLIO, HA PARTECIPATO ANCHE RADIO CANALE 100 – FM 94.9 – BARI CON UNA SIMPATICA DIRETTA DI RELEASE CONDOTTO DALLA SEDUCENTE SIMONA RUTTIGLIANO ( DIRETTORE ROBERTO DE MARINIS), INTERVISTANDO IL MAESTRO BEPPO TONON, IL PADRONE DI CASA E TUTTI I COMMENSALI, .. NEL SUSSEGUIRSI DELLA SERATA CI SONO STATI TANTI…

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MICHELE DIGIGLIO GIOVANE PIZZAIOLO PUGLIESE, CON GIA’ ALL’ATTIVO DIVERSE ESPERIENZE ALL’ESTERO E IN ITALIA, NEL 2012 ALL’ETA’ DI 23 ANNI, DECIDE DI FARE LA SUA PRIMA ESPERIENZA IMPRENDITORIALE, APRENDO IL SUO PRIMO RISTORANTE PIZZERIA A GRAVINA IN P. (PEPERON RISTO PUB in via g. galilei,81) DA LI’ CONTINUA A SPECIALIZZARSI, METTERSI IN GIOCO, VOGLIA D’IMPARARE, SCRIVE RICETTE ED OPINIONI SU VARIE RIVISTE DI SETTORE (PIZZA E CORE – RISTONEWS, PIZZAFOOD MILANO, PIZZAPRESS, GAZZETTA ECC..ECC..) IL SUO MAGGIORE EXPLOIT AVVIENE CON LA PARTECIPAZIONE AL PROGRAMMA DI “DETTOFATTO” CONDOTTO DA CATERINA BALIVO, SULLA RETE NAZIONALE “RAI 2 “ PROGRAMMA DEDICATO AL FAI DA TE AL TRUCCO , MODA MA ANCHE CUCINA , TRA CUI “MICHELINO” COSI DEFINITO DALLA CONDUTTRICE, PER IL SUO ESSERE PICCOLINO E GRAZIEVOLE, è PROTAGONISTA GIA’ PER LA SECONDA STAGIONE NEL PROGRAMMA, CONQUISTANDO TUTTI CON LA SUA SEMPLICITA’, IRONIA , MA ANCHE PROFESSIONALITA’…

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