Oggi sappiamo che la celiachia è un’intolleranza al glutine in particolare ad alcune sue componenti proteiche chiamate gliadine. Il glutine è la frazione proteica contenuta nel chicco di alcuni cereali ed è formato da due componenti fondamentali: glutenina e gliadina.

Seguire una dieta priva di glutine implica un forte impegno nell’educazione alimentare ed è in questo obiettivo che Michele Digiglio, presso il proprio pub, vuole dare il suo principale contributo attraverso la continua ricerca dei suoi prodotti e l’attenzione in ogni gesto improntato a venire incontro alle esigenze più varie e sensibili.

Peperon risto-pub già da tempo si è adeguata per le richieste dei clienti intolleranti al glutine ed al Lattosio nell’ottica di una tradizione fondata sulla qualità, ai parametri contemplati dai manuali di qualità UNI EN ISO.