Lo chef Giuseppe Trenta, Ci delizia oggi con una bella e soprattutto gustosa ricetta “peccaminosa “!! Come avete potuto intuire oggi vi proponiamo una ricetta dolce; i bignè con crema e glassa alla birra, ma la birra non è una semplice birra comune, ma la buonissima ed intrigante birra artigianale di Michele Digiglio, la MUSTACHE ARTIGIANAL BEER di sua produzione . Allora immagino che sarete già curiosi , bando alle ciance e pronti con carta e penna … qui la ricetta e procedimento del bravissimo amico chef Giuseppe !! Per la pasta BIGNÈ: 100g di burro, 150g d’acqua, 100g latte, 3g di sale, 6g di zucchero, 140g di farina, 240g di uova Mettere in un pentolino latte, acqua, burro, zucchero e sale e porre sul fuoco. Appena raggiunta l’ebollizione versare la farina setacciata.Mescolare sul fuoco fino a che l’impasto non si stacca completamente dalle pareti (ci vorranno circa 5 o…

Dal colore giallo dorato, con un aroma fruttato con fini note di panificato, gusto armonico ed equilibrato , tra dolcezza del malto e leggero finale amaricante dei luppoli !!! • Ecco che proprio da qui nasce la Mustache Artigianal Beer , una Golden Ale (5,8 / alc.) con un mix di sapori autentici e intriganti. La Mustache artigianal Beer nasce dall’idea del giovane e dinamico Michele Digiglio , imprenditore Gravinese che ha già all’attivo diversi anni di esperienza nel mondo della ristorazione. Michele ha voluto creare una ricetta semplice ma allo stesso tempo grintosa , frizzantina e briosa , dai sapori e profumi travolgenti, tipici della sua terra Murgiana… adatta per chi vuole osare o abbinarla ad una buona pizza , o berla sola in tutta La sua forma . Questa idea l’ha portata a termine , ha realizzato e studiato il mercato ,…

B706E412-06FB-4F01-A82C-2A825E37DB34 Sta arrivando , un’esclusiva Di Michele Digiglio , il pizzaiolo gravinese che è sempre alla ricerca di nuove idee e nuove emoioni … vi lascerà a bocca aperta !!! Di cosa si tratterà !? Seguitelo sui i social per scoprire di che si tratterà !!!! Stat tuned

SI E’ TENUTA LUNEDI 21 NOVEMBRE PRESSO IL RISTORANTE “MANGIARE DI STRADA” A MILANO LA PREMIAZIONE DEL CONCORSO ACQUA DI CHEF 2016 ORGANIZZATA E FIRMATA DA FERRARELLE, MOLINO CAPUTO ,E BIRRA ARTIGIANALE BALADIN, UNA COMPETIZIONE CHE HA COINVOLTO OLTRE 50 CHEF’S STELLATI E PIZZAIOLI DI TUTTA ITALIA, MA SOLO 12 SONO ARRIVATI IN FINALE, TRA CUI IL PIZZAIOLO GRAVINESE MICHELE DIGIGLIO (27ENNE) E LO CHEF ALTAMURANO GIOACCHINO SIMONE (27ENNE), HANNO RAPPRESENTATO LA PUGLIA, EGREGIAMENTE, AGGIUDICANDOSI IL PRIMO POSTO PER LA CATEGORIA DI MIGLIOR PERFORMANCE. LA PIZZA IN QUESTIONE SI CHIAMA: “MADRE TERRA” PRENDE IL NOME DALLA TERRA, INFATTI SONO STATI UTILIZZATI PRODOTTI A KM 0 E TIPICI DELLA MURGIA BARESE, PER L’IMPASTO E’ STATO UTILIZZATO UN SENATORE CAPPELLI BIOLOGICO, FARINE INTEGRALI E 5 CEREALI ALTAMENTE SELEZIONATI CON CURA, DEL MOLINO LOIUDICE (BIOLAND) DI GRAVINA IN P., IMPASTATO OVVIAMENTE CON ACQUA FERRARELLE, E LASCIATO MATURARE…

buongiorno amici e amiche, oggi voglio proporvi la pizza rustica con asparagi 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta per pizza 250 g di asparagi, 100 g di carote, 250 g di ricotta, 4 uova, 100 g di scamorza affumicata, formaggi grattugiati misti q.b., sale e pepe q.b. Procedimento: Pulire e cuocere gli asparagi come di consueto, precuocere anche le carote per pochi minuti in acqua salata. Scolate le verdure. Tagliate le carote a dadini e mettete da parte. Prendere la pasta sfoglia e con tutta la carta da forno ricoprire uno stampo tondo da forno. Sbattere le uova con l’aggiunta di formaggi grattugiati sale e pepe. Aggiungere la scamorza tagliata a cubetti, la ricotta, le uova e amalgamare bene. Incorporare le verdure e girare bene avendo l’accortezza di lasciare alcuni asparagi interi. Versare tutto all’ interno della sfoglia e con gli asparagi interi…

CIAO AMICI, QUI TROVERETE LA RICETTA “TIPICA DELLA FOCACCIA PUGLIESE”, CERTAMENTE CI SONO SVARIATE COMBINAZIONI D’IMPASTO, C’è CHI LA PREFERISCE PIU’ SPESSA E SOFFICE, CHI LA GRADISCE SOTTILE E CROCCANTE, CHI CI METTE LA PASSATA DI POMODORO, CHI IL POMODORINO ECC.. IO VI DO LA RICETTA SECONDO “ME” ALLA MICHELE ECCO QUI INGREDIENTI E PROCEDIMENTO….. BUONA FOCACCIA Ingredienti: – 250 gr. farina tipo 0 – 250 gr Semola di grano duro rimacinata tipica pugliese – 13 gr Lievito di birra – 10 gr Sale fino – 15 gr Olio extra vergine di oliva – 300 ml Acqua ( DIPENDE DA QUANTA NE ASSORBIRA’) nb. PER LA FOCACCIA MEGLIO UN IMPASTO PIU’ IDRADATO PERCHE’ IN FORNO STARA’ PIU’ TEMPO A CUOCERE E QUINDI SE NON FACCIAMO UN IMPASTO MORBIDO RISCHIEREMMO CHE DIVENTI TROPPO SECCO E DURO!!! – un cucchiaino di zucchero per la farcitura: 10…