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CIAO AMICI, BUON VENERDI 12 DICEMBRE, SIAMO VICINI AL WEEK AND, MA PRIMA DI PARTIRE PER I VOSTRI WEEK AND RELAX PER CHI LO FA OVVIAMENTE, ( IO LAVORERO’ ) NON PERDETEVI QUESTA SPECIALE PUNTATA IN TEMA NATALIZIO, UNA BELLISSIMA IDEA PER ABBELLIRE LA VOSTRA TAVOLA DI NATALE, CON UNA PIZZA MOLTO SQUISITA DA FAR IMPAZZIRE I PIU’ PICCOLI, MA ANCHE I GRANDI!!! NON MANCATE OGGI POMERIGGIO ALLE 15 SU RAI 2 …A DETTO FATTO!!!!!! VI ASPETTO NUMEROSI …….PASSA PAROLA E CONDIVIDI SE VUOI QUESTO MESSSAGGIO !!!! GRAZIE CIAOOO DAL VOSTRO PICCOLO MICHELINO

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MICHELE DIGIGLIO E LA SUA PIZZA SUSHI

PIZZA SUSHI CON GRANO ARSO PRESENTATA IERI 3/10/2014 AL PROGRAMMA DETTO FATTO SU RAI2 QUI POTETE TROVARE LA RICETTA IL PROCEDIMENTO E ANCHE IL VIDEO DELLA PUNTATA volevo anche dirvi, di non spaventarsi del colore abbastanza oscuro, è tipico del grano arso, magari all’ aspetto sarà non tanto invitante ma devo assicurarvi che il gusto è molto buono!!!! Nome SUSHI è stato dato perchè viene arrotolato come il sushi un nome differente e simpatico, invece di chiamarla “pizza arrotolata”il solito nome scontato -.-” UN ABBRACCIO A TUTTI COLORO CHE MI SEGUONO SU I VARI SOCIAL, E ANCHE QUI SUL MIO BLOG OGNI GIORNO, SIETE SEMPRE DI PIU, UN ABBRACCIO VA ANCHE A CHI MI ODIA, MI CRITICA ….MA POI MI IMITA voglio bene a tutti indistintamente anzi chi mi odia..lo amo ancor di più perchè è una persona purtroppo infelice e insoddisfatta della propria…

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BORDO RIPIENO DI ASPARAGI

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti amici mi scuso per il ritardo della pubblicazione, ma inizio settimana full o.O Innanzitutto grazie mille per le tante visualizzazioni e clic sul mio blog, oggi come promesso vi spiegherò e svelero’ alcuni segreti su come fare la pizza CON BORDO RIPIENO ALLA “DIGIGLIO”, ho preso spunto dalla pizza con bordo ripieno di ricotta molto nota a NAPOLI, ma io l’ho voluta rivisitare e adeguarla alle richieste ed al gusto tipico delle nostre zone ovvero farcirla con squisite creme di verdure e abbinarla con la buonissima stracciatella pugliese ( panna fresca e bocconcino sfilato), proprio perchè a differenza della ricotta messa dai Napoletani, tende ad asciugare e quindi diventa secca e “non scende in gola”, ecco perchè ho modificato la ricetta creando un cuore morbido, filante e irresistibile di sapori e profumi! Ma ora bando alle ciance…

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OGGI VI PRESENTO UN AMICO REPORTER ANGELO URGO, UN RAGAZZO PIENO DI VITA, UN AVVENTURIERO, UN RAGAZZO CON TANTA FORZA ED ENERGIA, IN QUESTO SUO REPORT IN AFRICA CI RACCONTERA’ LA SUA ESPERIENZA ALIMENTARE, E OVVIAMENTE NON POTEVO FAR A MENO DI CHIEDERGLI DELLA PIZZA !!! …LEGGETE UN PO’ CHE CI SVELA. Come si mangia in Italia, non si mangia in nessun posto. Ma l’italiano che viaggia? Come fa? Immaginate di partire in Africa. Da Nord a Sud, tante Afriche con tante tradizioni. Partirete dal Marocco, l’Africa più vicina. Facendo su e giù nella Medina vecchia, finirete in uno di quei bar minuscoli, tutti bianchi. Dentro, sarete incantati dal fresco e dalla buona accoglienza. Potrete assaggiare il batbout, ovvero pane di semola rimacinata da farcire a piacimento. È una curiosa variante della pizza e del nostro pane. Vi farà pensare alle tigelle romagnole, ma…

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JAKOPO SIMONE

Oggi voglio presentarvi uno chef ma anche un grande amico JAKOPO SIMONE, classe ’89 nasce ad Altamura ,una città dell’ interland barese in una famiglia umile che gli trasmette fin da piccolo la passione per la CUCINA, prosegue gli studi presso l’Istituto Alberghiero di Altamura fino al conseguimento del diploma. Seguono intanto altre esperienze importanti con grandi Maestri oltre che competizioni di CUCINA in giro per l’Italia e presenze nella NIC (nazionale italiana cuochi). Importanti anche le esperienze nei ristoranti gourmet e stellati , ultima in ordine di tempo la breve ma importante esperienza da A. Cannavacciuolo , da aggiungere ad altre esperienze con M. Rotondo. RINGRAZIO JAKOPO , PER AVER CONDIVISO CON NOI LA SUA RICETTA GURMET … QUI TROVATE INGREDIENTI E PROCEDIMENTO, Una tartare di agnellino con ricci di mare e dressing ai frutti rossi; Ingred I ricetta: 70 g di filettino…

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pizza-forma-fiocco-detto-fatto

Michele Digiglio ci prepara la PIZZA AL FIOCCO, PRESENTATA A DETTO FATTO RAI 2 MERCOLEDI 10 SETTEMBRE 2014 INGREDIENTI PER L’IMPASTO 180 G DI FARINA 00 20 G DI SEMOLA RIMACINATA 2 G DI LIEVITO DI BIRRA 120 ML DI ACQUA UN CUCCHIAINO DI SALE UN CUCCHIAINO DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 1. Sciogliere il lievito di birra in un po’ d’acqua 2.Mescolare la farina 00 e il lievito 3.Versare gradualmente l’acqua rimanente 4.Iniziare a impastare aggiungendo man mano la semola rimacinata 5. A metà lavorazione aggiungere il sale 6. Alla fine aggiungere l’olio e farlo assorbire all’impasto finchè non si ottiene un impasto liscio e vellutato 7. Lasciare lievitare in frigo. INGREDIENTI PER IL RIPIENO 100 G DI MOZZARELLA 100 G DI MOZZARELLA AFFUMICATA 50 G DI SPECK A FETTINE 80 G DI PASSATA DI POMODORO 2 CUCCHIAI DI OLIVE NERE OLIO…

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