DA www.newsfood.com MICHELE DIGIGLIO UN PIZZAIOLO CHE AMA IL PROPRIO LAVORO ECCO L’NTERVISTA Michele Digiglio: Un pizzaiolo che ama il proprio mestiere E’ giovane, appena 25 anni. E’ competente e bravo. E’ simpatico e dall’eloquio scorrevole. E’ professionale e si intuisce che conosce bene la materia che maneggia, la pizza. Così appare E’ giovane, appena 25 anni. E’ competente e bravo. E’ simpatico e dall’eloquio scorrevole. E’ professionale e si intuisce che conosce bene la materia che maneggia, la pizza. Così appare Michele Digiglio sugli schemi della tv pubblica, nel programma “Detto fatto” condotto da Caterina Balivo su Rai2, quando illustra i passaggi per preparare a casa un’ottima pizza. Michele Digiglio e Caterina Balivo 333×500 Michele Digiglio: Un pizzaiolo che ama il proprio mestiere Michele Digiglio e Caterina Balivo Se lo incontri nella sua piccola ma bella pizzeria che ha aperto a Gravina in…

BUON MARTEDI 28/10/2014 MI SCUSO PER IL RITARDO DI PUBBLICAZIONE DELLA RICETTA, MA I TANTI IMPEGNI MI HANNO IMPEDITO DI PUBBLICARLA IERI, MA FINALMENTE CE L’ABBIAMO FATTA, QUESTO è L’IMPORTANTE !!! PIZZA DELLA SETTIMANA BUONA RICETTA A TUTTI!!!! INGREDIENTI: 250 GR. PASTELLA PER PIZZA 50 GR. CREMA DI TARTUFO NERO O ( SCAGLIETTE DI TARTUFO FRESCO) 100 GR. DI MOZZARELLA 50 GR. DI FUNGHI PORCINI N.5 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA RUCOLA Q.B. OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA Q.B. PROCEDIMENTO: come al solito dopo aver fatto l’impasto (procedimento e ingredienti per l’impasto lo trovate sempre sul mio blog per chi si fosse perso la ricetta), stendiamo la pallina, e spalmiamo la crema di tartufo nero, la mozzarella, e i funghi porcini, inforniamo a 250 gradi per circa 8 min; in uscita aggiungiamo fette di *prosciutto crudo di parma, filo d’olio extravergine di oliva e rucola,…

MERCOLEDI 15 OTTOBRE 2014 ARTICOLO DA “APULIA MAGAZINE www.apuliamagazine.it “ potete vedere l’articolo su www.apuliamagazine.it “Sugli schermi di Rai2, nel programma “Detto fatto” condotto da Caterina Balivo, ha un aspetto da dotto e brillante professore, ma di una materia particolare, la pizza. E sì. Perché Michele Digiglio, 25 enne pizzaiolo di Gravina in Puglia, attraverso gli schermi della Rai si può dire che sta facendo riscoprire agli italiani uno dei piatti nazionali. E con numerose varianti; anzi, con varianti che definire originali può sembrare riduttivo a mano a mano che si degustano le pizze che propone nel suo elegante e accogliente locale di Gravina.” ringrazio la giornalista MARIA PIZZILLO

BUON LUNEDI E BUON INIZIO SETTIMANA A TUTTI GLI AMICI CHE MI SEGUONO …VI RINGRAZIO, PERCHE’ SIETE SEMPRE DI PIU’ !!!! OGGI VOGLIO PRESENTARVI UNA PIZZA CON LA ZUCCA, DATO CHE ORA E’ IL PERIODO SI TROVA MOLTO FACILMENTE E NON COSTA TANTO!! OCCORRENTE PER LA PIZZA: PANETTO PIZZA CREMA DI ZUCCA PANCETTA CASERECCIA SEMIPICCANTE NOCI SBRICIOLATE RUCOLA MOZZARELLA INGREDIENTI PER L’IMPASTO PIZZA: 180 GR. di farina tipo “0″ 20GR. di semola rimacinata un bicchiere d’ acqua ( poi regolatevi voi, se richiede piu’ acqua lo aggiungete ) un cucchiaino di sale 2 gr. di lievito fresco di birra olio extravergine d’ oliva q.b. procedimento: setacciamo la farina, in un recipiente versiamo un po’ di acqua e sciogliamo il lievito, aggiungiamo la farina e la semola e iniziamo ad impastare, a metà dell’impasto aggiungiamo il sale ( molto importante non aggiungerlo insieme al lievito…

Oggi cade la data della Giornata Mondiale dell’alimentazione. Per Ristonews.com ho scritto un articolo che riporta qualche dato che dovrebbe far riflettere sia i ristoratori sia i clienti, ma anche le aziende produttrici. Nel 2014, in piena recessione, si spreca ancora tanto cibo, nonostante la crisi stia facendo conoscere a molti italiani un “po’” di fame: il carrello della spesa è sempre più vuoto di prodotti di alta fascia, e si arricchisce di uova, farina e alimenti base o low cost (questi ultimi non sempre buoni). La tendenza potrebbe far bene anche alla salute, perchè non è un male imparare a cucinare un po’ di più in casa pane, pizze, e frittate, ma è anche vero che non si può mangiar sempre farinacei e uova sode, ma occorra in menu, in settimana, anche tanta verdura e pesce. Sebbene si spenda di meno al super,…

BUON MARTEDI 14/10/2014 OGGI VOLEVO PARLARE DEL PEPERONCINO, A ME MOLTO CARO, PERHE’ E’ BUONO, ROSSO PASSIONALE, SCARAMANTICO COME IL CORNO E POI SI CHIAMA IL MIO RISTO-PUB PEPERON LEGGETE UN PO’ UN PEPERONCINO COSì PICCOLO QUANTE COSE PUO’ FARE, BHE UN PO’ MI RISPECCHIO IO IN QUESTO “FRUTTO”. IL PEPERONCINO, PROPRIETA’ E BENEFICI: Il Peperoncino, a dispetto di tante credenze, gode di tante proprietà benefiche e forse, per associazione con il pepe, si tende erroneamente a credere che sia poco salutare. In realtà sono due prodotti diversi e, se usato con moderazione e da soggetti senza problemi gastrointestinali o altre patologie che potrebbero escluderlo dalla dieta, il peperoncino non può fare che bene. Il peperoncino, probabilmente già usato sin da 7000 anni fa come conservante per il cibo; è originario dell’America ed è usato per dare sapore ai cibi. E’ ricco di capsaicina,…