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Buongiorno a tutti gli amici che ormai da tempo seguite il mio blog, oggi volevo presentavi una nuova specialità che ho appena lanciato al mio PEPERONRISTOPUB A GRAVINA , e devo dire che in pochi giorni ha riscontrato un fantastico e inaspettato successo .. La pizza che voglio descrivervi oggi è la famosa pizza con bordo ripieno tanto amamta da voi è molto proposta nei miei tutorial in tv . Oggi ho voluto aggiungere alla buonissima e gustosa pizza con il cornicione ripieno, anche la burratina. Per chi non sa cosa fosse questa prelibatezza ve la spiego subito: La burratina è tipica pugliese , viene fatta dal latte di mucca e la sua lavorazione è a pasta filata morbida , ovvero la pasta per fare le mozzarelle o bocconcini. Al suo interno nel momento della preparazione, i maestri casari creano una vera e propria sacca…

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Michele digiglio nel programma pmeridiano su telenorba a buon pomeriggio con Mary Digennaro e Nadia Bengala in foto

UN RINGRAZIAMENTO MI SEMBRA DOVEROSO FARLO AL BRAVISSIMO GIORNALISTA E VICE DIRETTORE DI ITALIA A TAVOLA: GABRIELE ANCONA, sempre molto attento, e al fianco di noi ristoratori, pronto ad informare con la sua vivacita’ nei contenuti, le novita’ , curiosita’ e inchieste del mondo ristorazione . vi allego il bellissimo articolo riguardante me …. come sempre grazie a tutti coloro che mi stimano, seguono e amano… grazie alla mia famiglia e alla mia compagna che mi sostengono, supportano e sopportano buona lettura michele digiglio 06/12/2017 Michele Digiglio, 28 anni, di Gravina di Puglia (Ba) è pizzaiolo e patron del Peperon Risto-Pub. Un giovane professionista con una carriera già ben articolata con alle spalle esperienze in Germania, Spagna e Grecia. Prima dei viaggi, il diploma all’Alberghiero di Altamura che l’ha formato come cuoco conferendogli uno stile gastronomico che declina nelle pizze. Michele Digiglio le farcisce…

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PEPERON RISTO PUB A GRAVINA IN PUGLIA IN VIA GALILEO GALILEI,81

DA ALTAMURALIVE.IT – GRAVINALIVE.IT – SANTERAMOLIVE.IT NETWORK GIORNALISTICO – Ha partecipato a numerosi programmi Tv nazionali. Digiglio si racconta e mostra in diretta la realizzazione di una straordinaria pizza. di ANGELA COLONNA Chi l’ha detto che l’eccellenza nell’arte della pizza è solo campana? Grazie al giovane pizzaiolo gravinese Michele Digiglio, l’arte della pizza made in Murgia sta facendo parlare tutta l’Italia. Giovane, creativo, intraprendente, Digiglio racconta ai microfoni di altamuraLive, santeramoLive e gravinaLive, da dove è nata la sua passione e come è riuscito in pochi anni a partecipare a numerosi programmi Tv nazionali per mostrare le sue straordinarie doti di pizzaiolo. E ci mostra in diretta la realizzazione di una pizza. Buona visione. MICHELE DIGIGLIO- PIZZAIOLO ARTISTICO PEPERON RISTOPUB

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FOCACCIA

CIAO AMICI, QUI TROVERETE LA RICETTA “TIPICA DELLA FOCACCIA PUGLIESE”, CERTAMENTE CI SONO SVARIATE COMBINAZIONI D’IMPASTO, C’è CHI LA PREFERISCE PIU’ SPESSA E SOFFICE, CHI LA GRADISCE SOTTILE E CROCCANTE, CHI CI METTE LA PASSATA DI POMODORO, CHI IL POMODORINO ECC.. IO VI DO LA RICETTA SECONDO “ME” ALLA MICHELE ECCO QUI INGREDIENTI E PROCEDIMENTO….. BUONA FOCACCIA Ingredienti: – 250 gr. farina tipo 0 – 250 gr Semola di grano duro rimacinata tipica pugliese – 13 gr Lievito di birra – 10 gr Sale fino – 15 gr Olio extra vergine di oliva – 300 ml Acqua ( DIPENDE DA QUANTA NE ASSORBIRA’) nb. PER LA FOCACCIA MEGLIO UN IMPASTO PIU’ IDRADATO PERCHE’ IN FORNO STARA’ PIU’ TEMPO A CUOCERE E QUINDI SE NON FACCIAMO UN IMPASTO MORBIDO RISCHIEREMMO CHE DIVENTI TROPPO SECCO E DURO!!! – un cucchiaino di zucchero per la farcitura: 10…

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ECCO UN IMPASTO MATURATO 72 ORE A TEMPERATURA DI 4 GRADI, I PUNTINI CHE VEDETE SONO FRUTTO DI UN OTTIMA MATURAZIONE DELL'IMPASTO, AVREMO UN IMPASTO SUPER LEGGERO!

OGGI VI SPIEGO COME FARE LA PIZZA A CASA, OVVIAMENTE MI RIVOLGO AD UN PUBBLICO CASALINGO E QUINDI DOBBIAMO ADATTARCI A CIO’ CHE ABBIAMO IN CASA, CERCHERO’ CON I MIEI CONSIGLI E LA MIA ESPERIENZA NEL CAMPO, DI AVVICINARMI PIU’ POSSIBILE AL PRODOTTO PROFESSIONALE CHE MANGIAMO IN PIZZERIA. DI RICETTE DI PIZZA NEL WEB, SULLE RIVISTE, IN TV NE TROVIAMO DI OGNI TIPO, MA LA DOMANDA CHE MI FANNO SEMPRE PIU’ FREQUENTE è: “MA LA PIZZA QUANTO TEMPO DEVE LIEVITARE?” , ” MA DOBBIAMO METTERLA IN FRIGO”? ” E LA TEMPERATURA DEL FORNO?” …ECC.EC.. IO TRAMITE TV, E SOCIAL, CERCO DI RISPONDERE SEMPRE A TUTTI, ( E VI RINGRAZIO PERCHE’ SIETE DAVVERO IN TANTI CHE MI SEGUITE E QUESTO MI GRATIFICA) , OGGI CON QUESTO MIO ARTICOLO QUI SUL MIO BLOG CERCHERO’ DI TOGLIERE OGNI VOSTRO DUBBIO COSI’ QUANDO AVRETE VOGLIA DI FARE LA…

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Da un locale di periferia al piccolo schermo, il passo è breve. 25 anni di creatività e gusto. Michele Digiglio, pizzaiolo gravinese per diletto e di professione si conferma tutor della trasmissione “Detto Fatto”, in onda ogni giorno su Rai 2 (presentata da Caterina Balivo) [...] perchè come si dice in gergo ippico, il giovane pizzaiolo è di un’altra categoria, “anche Caterina se n’è accorta”…. [...] DA LA GAZZETTA DEL MEZZOGIORNO DI MARTEDI 23 SETTEMBRE 2014 www.gazzettadelmezzogiorno.it www.micheledigiglio.it www.peperonristopub.it ringrazio LA GAZZETTA DEL MEZZOGIORNO E MARINA DIMATTIA A PRESTO!!!

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