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SI E’ TENUTA LUNEDI 21 NOVEMBRE PRESSO IL RISTORANTE “MANGIARE DI STRADA” A MILANO LA PREMIAZIONE DEL CONCORSO ACQUA DI CHEF 2016 ORGANIZZATA E FIRMATA DA FERRARELLE, MOLINO CAPUTO ,E BIRRA ARTIGIANALE BALADIN, UNA COMPETIZIONE CHE HA COINVOLTO OLTRE 50 CHEF’S STELLATI E PIZZAIOLI DI TUTTA ITALIA, MA SOLO 12 SONO ARRIVATI IN FINALE, TRA CUI IL PIZZAIOLO GRAVINESE MICHELE DIGIGLIO (27ENNE) E LO CHEF ALTAMURANO GIOACCHINO SIMONE (27ENNE), HANNO RAPPRESENTATO LA PUGLIA, EGREGIAMENTE, AGGIUDICANDOSI IL PRIMO POSTO PER LA CATEGORIA DI MIGLIOR PERFORMANCE. LA PIZZA IN QUESTIONE SI CHIAMA: “MADRE TERRA” PRENDE IL NOME DALLA TERRA, INFATTI SONO STATI UTILIZZATI PRODOTTI A KM 0 E TIPICI DELLA MURGIA BARESE, PER L’IMPASTO E’ STATO UTILIZZATO UN SENATORE CAPPELLI BIOLOGICO, FARINE INTEGRALI E 5 CEREALI ALTAMENTE SELEZIONATI CON CURA, DEL MOLINO LOIUDICE (BIOLAND) DI GRAVINA IN P., IMPASTATO OVVIAMENTE CON ACQUA FERRARELLE, E LASCIATO MATURARE…

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JAKOPO SIMONE

Oggi voglio presentarvi uno chef ma anche un grande amico JAKOPO SIMONE, classe ’89 nasce ad Altamura ,una città dell’ interland barese in una famiglia umile che gli trasmette fin da piccolo la passione per la CUCINA, prosegue gli studi presso l’Istituto Alberghiero di Altamura fino al conseguimento del diploma. Seguono intanto altre esperienze importanti con grandi Maestri oltre che competizioni di CUCINA in giro per l’Italia e presenze nella NIC (nazionale italiana cuochi). Importanti anche le esperienze nei ristoranti gourmet e stellati , ultima in ordine di tempo la breve ma importante esperienza da A. Cannavacciuolo , da aggiungere ad altre esperienze con M. Rotondo. RINGRAZIO JAKOPO , PER AVER CONDIVISO CON NOI LA SUA RICETTA GURMET … QUI TROVATE INGREDIENTI E PROCEDIMENTO, Una tartare di agnellino con ricci di mare e dressing ai frutti rossi; Ingred I ricetta: 70 g di filettino…

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