Michele Digiglio ci prepara la PIZZA AL FIOCCO, PRESENTATA A DETTO FATTO RAI 2 MERCOLEDI 10 SETTEMBRE 2014 INGREDIENTI PER L’IMPASTO 180 G DI FARINA 00 20 G DI SEMOLA RIMACINATA 2 G DI LIEVITO DI BIRRA 120 ML DI ACQUA UN CUCCHIAINO DI SALE UN CUCCHIAINO DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 1. Sciogliere il lievito di birra in un po’ d’acqua 2.Mescolare la farina 00 e il lievito 3.Versare gradualmente l’acqua rimanente 4.Iniziare a impastare aggiungendo man mano la semola rimacinata 5. A metà lavorazione aggiungere il sale 6. Alla fine aggiungere l’olio e farlo assorbire all’impasto finchè non si ottiene un impasto liscio e vellutato 7. Lasciare lievitare in frigo. INGREDIENTI PER IL RIPIENO 100 G DI MOZZARELLA 100 G DI MOZZARELLA AFFUMICATA 50 G DI SPECK A FETTINE 80 G DI PASSATA DI POMODORO 2 CUCCHIAI DI OLIVE NERE OLIO…