Ricetta Salata “Pizza Baffo” Una pizza da gustare fino all’ultimo morso A cura di Angela Mazzotta pizza baffo In questa 66esima puntata della rubrica “Oggi cucino io!”, il pizzaiolo Michele Digiglio ci delizia con una pizza da preparare a casa con ingredienti rigorosamente locali. PRESENTAZIONI Sono Michele Digiglio, ho 30 anni e sono di Gravina. Inizio prestissimo a lavorare nel settore della ristorazione, specializzandomi poi nel settore pizza e conseguendo il diploma in Food and Beverage Manager. Ho sempre voglia di mettermi in gioco usando sapientemente la mia allegria e sensibilità di chef per i topping pizza. Ho lavorato da giovanissimo in Germania e in Grecia dove ho aperto un ristorante/pizzeria nel quartiere più glamour della capitale ellenica. Dopo l’esperienza fuori dall’Italia, a 23 anni sono tornato nel paese natale e ho deciso di mettermi in proprio. Ho fatto diverse esperienze televisive, in particolare…

Il primo maggio del 2012 Stava iniziando una nuova avventura per me, un salto in un nuovo mondo, tutto da scoprire, fatto di responsabilità, impegno e costanza. Dal 1*maggio 2012 abbiamo iniziato piano piano a scrivere la storia. In questi 7 anni ne abbiamo davvero fatte tante e non abbiamo intenzione di fermarci ! Anche queste sono soddisfazioni! Grazie mille perché ci apprezzate, sapete distinguerci dalla massa, e nonostante tutto e tutti, facciamo la differenza … _la nostra costanza, determinazione e umiltà ci sta facendo scrivere La storia in questa Gravina, fatta di bella gente, che ci ama e ci apprezza !! Ancora Grazie, che in questi anni ci avete sostenuto, e continuate a farlo ❤️ Grazie anche allo staff quotidianamente, si prende cura di voi e del peperonristopub!! @peperonristopub C’è ! ❤️❤️ grazie anche a tutti i turisti che passano a farci visita…

MicheleDigiglio trentenne, Gravinese DOC, pizzaiolo artistico e titolare della pizzeria PeperonRistopub a Gravina in Puglia,(via Galileo Galilei,81/85) venerdì ha fatto intrusione presso il set di CheccoZalone, il famosissimo attore pugliese campione e record d’incassi cinematografici. Michele Digiglio si è presentato sul set nella pausa pranzo mentre il famoso attore stava mangiando, Michele ha consegnato la pizza che ritraeva il suo volto fatto con pomodoro e mozzarella, il famoso attore è rimasto sbalordito dalla visione della pizza con il suo volto, ha definito Michele con i suoi eccentrici baffi all’insù .. il DALÌ della Pizza,perché è riuscito ha realizzare con solo pomodoro e mozzarella un ritratto “- Michele ha spiegato come l’ha realizzata, è stato davvero bello poter condividere questa emozione ed aver stretto la mano ad un grande attore pugliese “ dice il pizzaiolo. dopo la pubblicazione della pizza sul web ha spopolato con…

Pane fatto in casa: gli errori più comuni da evitare Per fare il pane in casa non basta certo la macchina del pane: per avere una pagnotta alta, soffice e friabile ci sono dei piccoli segreti e (almeno) 5 errori che devono essere evitati. Chi si cimenta nel pane fatto in casa si troverà più di una volta a chiedersi perché non è lievitato, perché è duro come una ciabatta, perché si sbriciola…e la risposta è che avete fatto uno di questi errori. 1- Impasto: troppo molle, troppo duro… Problema Uno degli errori più comuni risiede nella consistenza dell’impasto: il risultato finale deve essere morbido ma compatto. Deve essere possibile lavorarlo senza avere l’impasto che sfugge ovunque. Attenzione però a non farlo troppo duro o faticherà a lievitare. Soluzione: Se l’impasto è troppo morbido aggiungete lentamente la farina: continuate a lavorare l’impasto per farla…

Il Peperoncino allunga la vita: lo dice la scienza I Calabresi ne saranno contenti e l’Italia intera d’altro canto ne farà un uso più abbondante. Si tratta del peperoncino e pare che secondo gli ultimi studi, mangiarlo spesso renda la vita più longeva. Lo conferma l’Accademia cinese di Scienze mediche, in cui è stato portato avanti un maxi studio che ha dimostrato come coloro che consumavano il peperoncino nei loro pasti, all’incirca per due volte alla settimana, riuscivano a ridurre del 10% il rischio di mortalità. Pare che questo beneficio di longevità sia strettamente connesso alla presenza di capsaicina, vitamina C e altri nutrienti contenuti al suo interno. Ma non solo in Cina; sono state esaminate anche altre persone di un’età compresa tra i 35 e i 79 anni, provenienti da 10 diverse aree geografiche e i risultati sono stati alquanto sorprendenti. Secondo l’Università…

Buongiorno a tutti gli amici che ormai da tempo seguite il mio blog, oggi volevo presentavi una nuova specialità che ho appena lanciato al mio PEPERONRISTOPUB A GRAVINA , e devo dire che in pochi giorni ha riscontrato un fantastico e inaspettato successo .. La pizza che voglio descrivervi oggi è la famosa pizza con bordo ripieno tanto amamta da voi è molto proposta nei miei tutorial in tv . Oggi ho voluto aggiungere alla buonissima e gustosa pizza con il cornicione ripieno, anche la burratina. Per chi non sa cosa fosse questa prelibatezza ve la spiego subito: La burratina è tipica pugliese , viene fatta dal latte di mucca e la sua lavorazione è a pasta filata morbida , ovvero la pasta per fare le mozzarelle o bocconcini. Al suo interno nel momento della preparazione, i maestri casari creano una vera e propria sacca…