DA DETTO FATTO RAI2 : Michele Digiglio ci presenta la “pizza fagotto”, cioè una pizza fatta da quattro fagottini che contengono due farciture diverse. Una bella idea se si è in compagnia… E’ particolarmente facile da realizzare e l’effetto scenografico è assicurato! Pronti per la nostra ricetta del giorno? INGREDIENTI PER L’IMPASTO 300 G DI FARINA DI FARRO 200 G DI FARINA RIMACINATA 325 ML DI ACQUA 5 G DI LIEVITO DI BIRRA 5 G DI SALE UN CUCCHIAIO DI OLIO 1.sciogliere il lievito nell’ acqua 2.aggiungere la farina di farro…. 3.aggiungere la rimacinata 4.a metà impasto aggiungere il sale 5.aggiungere l’olio e impastare fino a quando otterremo un impasto liscio e vellutato 6.far riposare e lievitare in frigo coperto da un canovaccio o da un coperchio per 72 ore oppure a temperatura ambiente per 6 ore (Temperatura ambiente si intende sempre 18°) 7.stendere…

MICHELE DIGIGLIO GIOVANE PIZZAIOLO PUGLIESE, CON GIA’ ALL’ATTIVO DIVERSE ESPERIENZE ALL’ESTERO E IN ITALIA, NEL 2012 ALL’ETA’ DI 23 ANNI, DECIDE DI FARE LA SUA PRIMA ESPERIENZA IMPRENDITORIALE, APRENDO IL SUO PRIMO RISTORANTE PIZZERIA A GRAVINA IN P. (PEPERON RISTO PUB in via g. galilei,81) DA LI’ CONTINUA A SPECIALIZZARSI, METTERSI IN GIOCO, VOGLIA D’IMPARARE, SCRIVE RICETTE ED OPINIONI SU VARIE RIVISTE DI SETTORE (PIZZA E CORE – RISTONEWS, PIZZAFOOD MILANO, PIZZAPRESS, GAZZETTA ECC..ECC..) IL SUO MAGGIORE EXPLOIT AVVIENE CON LA PARTECIPAZIONE AL PROGRAMMA DI “DETTOFATTO” CONDOTTO DA CATERINA BALIVO, SULLA RETE NAZIONALE “RAI 2 “ PROGRAMMA DEDICATO AL FAI DA TE AL TRUCCO , MODA MA ANCHE CUCINA , TRA CUI “MICHELINO” COSI DEFINITO DALLA CONDUTTRICE, PER IL SUO ESSERE PICCOLINO E GRAZIEVOLE, è PROTAGONISTA GIA’ PER LA SECONDA STAGIONE NEL PROGRAMMA, CONQUISTANDO TUTTI CON LA SUA SEMPLICITA’, IRONIA , MA ANCHE PROFESSIONALITA’…